近期，福建省广播影视集团、人民日报《国家人文历史》杂志社、福建农信、腾讯视频联合出品的乡村振兴题材纪录片《上新吧，福味》喜报频传，屡获行业权威奖项！

在由美兰德主办的“融时代 创未来”2023融合传播与融合营销创新高峰论坛上，获“2023年度融合传播影响力优秀电视纪录片”大奖；在第20届中国（广州）国际纪录片节上获得年度影响力十大纪录片提名作品推荐；获评国家广播电视总局2023年第二季度优秀网络视听作品。

《上新吧，福味》共八集，集结了24位华人圈的星级大厨和美食专栏作家林卫辉，以创新的烹饪技法为针，深入山海人家体验为线，将八闽大地上的国家地理标志农产品同当地人文串联起来。纪录片融合厨师、食客和观众三重视角，丰富了叙事层次，以颇具思想性和艺术性的创新表达，诠释乡村振兴的宏大主题，带给受众别样的视听体验。

纪录片从大地出发，走进食材生产前端，挖掘种养产地特征与人文故事；再到厨房中去，让来自全国各地的厨师在当地百姓的餐桌里寻找食材原始的“美味密码”，并以多元化的烹饪方式进行美味的创新呈现；最后让“地标”食材登上全国各地知名餐厅的“舞台”，接受全国食客的品尝。

今天

让我们一同回顾《上新吧，福味》

找寻食材的价值

跟随大厨行脚八闽山海间

一边领略福建乡野中广阔的

风土人情和真实地生活气息

一边深入源头追寻食材的

前生今世与全新可能

长汀的世界名鸡

河田鸡是什么鸡？请把坐标调至福建，街访一下，十有七八得到的是两眼放光的“好鸡（吃）！”但是如此美味，却在省外却“查无此鸡”，属实令人遗憾。要让河田鸡走出去，需要更多的表达。

所以三位星厨来了，他们放下闪亮的身份，放下过往的成绩，与外在豪爽热情、内里彪悍果敢的客家人做更深地交流，一起做菜，一起唱歌，一起流泪。在他们的理解、重构、创新下，赋予了河田鸡全新的表达，助力河田鸡走向世界。

诏安“蟹”逅福味

“如果人人都理解你的话，你该有多平凡呢？”

三位星厨为诏安青蟹而来，为创新出更美味的青蟹菜品，不断深入当地调研，尝试新的烹饪方式，将青蟹的美味发挥到极致。但当美味上桌，结果却不尽如人意，频频遭到拒绝和摇头。

挫败，不过是成长的踏脚石而已。头衔再闪亮，那也少不了一步步试新、试错的脚踏实地的创作过程。怀着更进一步的渴望，星厨们开始了诏安的深度探访之旅，离大地更近、品百态人生，以及发现自己。

东山“芦”登春台

从欧洲皇室追逐的美味，到带动东山县一栋栋小洋楼拔地而起，再到产量锐减，颓势显现。东山白芦笋盛景难复。

然不到东山，怎知芦笋之鲜；不入东山，怎助风云再起！三位星厨的加入，给东山白芦笋注入新活力，他们通过各种创意烹饪方式重新诠释了白芦笋的美味。百香果佐东山白芦笋、白芦笋炖黑猪肉汤、黑胡椒鲍鱼煎东山白芦笋等新菜品让人流连忘返。

永春白番鸭飞来了

永春白番鸭是永春地区的特色食材，但在追求高效高产的市场潮流中，其竞争力逐渐减弱。对于养殖户来说，多养一天就多亏一天。因此，它差点要成为历史，那如何把这“赔钱货”变成紧俏货呢？

三位星厨从这片土地上走过，妙遇各种香气，为烹制白番鸭带来了新的灵感。他们将传统与现代相结合，让永春白番鸭焕发出新的生机和活力。

共品福味的一股“清流”

不管外面有多少人认同腐竹就是豆腐皮，清流人坚定站自己：腐竹与豆腐皮是不能画上等号的，两者之间有着不可逾越的天堑。清流腐竹拥有蛋白质含量高，脂肪含量低，久煮不烂的优点。

但久煮不烂这样鲜明的个性，位置不对，优点就变成了缺点。那么该如何施力，才能将其优异品质彰显出来？

这个问题难住了三位星厨，在探索过程中，星厨们遇见了人生中的知己，他们共同为清流腐竹的推广而努力，一起冲出舒适圈，打破了传统菜品制作的束缚，让清流腐竹展现出其独特的品质和风味。

福鼎“芋”见福味

“煨得芋头熟，天子不如我。”可见芋头有多香，谁吃谁知道！我们知道，我们懂得，可就是因为大家都懂得，三位星厨麻烦了。

不简单，不容易，尤其在芋头大省福建，他们该如何香得出彩，可真是个大难题！

三位师傅用新的形式对福鼎槟榔芋头又进行了一次创作，福鼎芋头是可以有多种表现形式的，福鼎芋游到了江南，飞到了南洋，被带到塞纳河畔。让它走出去，完全可以做到。

罗源名“羊”四方

能在峻峭山岩上奔跑跳跃撒欢跑、上树啃叶无烦恼的罗源下廪山羊拥有发达的肌肉，口感极佳。但也由于下廪羊每日健身不辍，体能消耗极大，好吃好喝养上两年也不过80斤，而其它山羊养到10个月就有这分量了。尽管它品质优异，也不免遭遇有市无价的困境。

年近80岁的老羊倌，养了30多年下廪羊，已经患有阿尔茨海默病，但每天放羊仍记得十分清楚。可见下廪羊已成为一种意象深深地镌刻在村民的记忆深处，成为家乡与生命的一部分。

为留住这份记忆，三位星厨深入田间地头、村民家中，融入对家人的爱、村民的情、思乡的愁，以食为媒，表达此间的情意融融。

宁德金“鱼”满堂

20世纪80年代，大黄鱼曾因过度捕捞而濒临灭绝。而大黄鱼的复生，是从宁德开始，科研人员在鱼排网箱中解决了大黄鱼养殖问题，随着产量不断增加，最终成为与猪肉价格相当的大众食材。

三位星厨来到宁德，目睹了德官井洋插杆围网野化大黄鱼的场面，深受震撼。他们以大黄鱼为食材，进行各种烹饪尝试，大肆创作，赋予食物全新表达。

大黄鱼可以日常，也可以讲究，煎炒烹炸都能各成滋味，仿似宁德人摸爬滚打，敢闯敢拼。它的鲜味难以名状，好似这里的渔民难以想象的顽强生命力，一切都可以从头再来。这些，都是大黄鱼的味道。

百年农信，百姓银行。福建农信将坚持以人民为中心的发展理念，以乡情为纽带，以乡产为支点，做好“土”的文章，讲好“特”的故事，为乡村振兴注入源源不断的金融活水。

供稿|省农信联社办公室

部分素材来源：东南卫视